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油酥饼除了放油酥还放什么好 油酥饼要放什么原料
2022-12-03

我们都知道,油酥饼是比较受欢迎的一种美食小吃,它的味道香酥可口,吃起来脆脆的,深受人们喜欢,有些人会在家自己做油酥饼,做油酥饼要注意食材和配料的使用。那么油酥饼除了放油酥还放什么好呢?下面让我们具体来看看吧!

油酥饼除了放油酥还放什么好

油酥饼可以做的稍微简单一些也可以复杂,除了放油酥可以加上中间的馅料,如果不放馅料可以放食盐和胡椒粉粉,如果做甜口可以放糖,另外做复杂一些可以做水油皮。

二姐认为做油酥饼的话可以有很多种食材可以加进去,比如说正宗的油酥饼的做法是需要做出水油皮的,这个是比较全面而且也很好吃的做法,但是二姐觉得做油酥饼可以变化下方法,二姐平时做油酥饼的话加进去比较多的就是食盐和胡椒粉了,这样做出来的油酥饼带一点椒盐的味道吃的时候就不太会腻人。另外一种做法就是在油酥饼里面加馅料,一般加上咸口一点的馅料会中和油腻感觉,当然加馅料的油酥饼也可以在里面加上食盐和胡椒粉的。另外油酥饼也可以在里面加糖,做成美味的糖油酥饼也是非常好吃的做法,那么二姐就和大家说说油酥饼都怎样做比较好吃吧。

油酥饼一般用什么做

油酥饼吃起来看着很简单,但是它的制作过程稍微有点复杂,油酥饼除了油酥,还需要水油皮和馅料,它的食材其实非常简单,就是制作的程序稍微有些多,一起来看看。

油酥饼是陕西的地方传统小吃,其特色是色泽金黄、油而不腻、脆而不碎、香酥可口,始创于唐代,可谓历史悠久,我们知道,陕西地区的面食非常有名,油酥饼能够得“西秦第一点”的美誉,可见它的不一般。

油酥饼主要用面粉、食用油加上馅料制作而成,馅料的种类非常多,不过通常以甜馅料为主,如花生馅、豆沙馅、五仁馅、香葱馅等,这些馅料可以自己制作,也可以买现成的。

而油酥饼有不同的做法,发酵和不发酵的都有,需经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序,注意最后一道工序,煎或者烤都可以,其实一开始多用油煎,后来烤箱的普及,很多人更愿意用烤箱烤。

其实油酥饼有不同的做法,从馅料、大小、厚薄、制酥方法都有不同,下面我介绍一种做法:先制作油酥和水油皮,再水油皮和油酥混合,然后制饼,再放入烤箱烤,做油酥和水油皮需要用到两种不同筋性的面粉:低筋面粉和中筋面粉,经过多次层叠,形成“千层酥”,口感酥脆,吃起来掉渣

油酥饼的做法

一、原料

面粉500克,花生油50克,盐10克,花椒10粒,八角1个,酵母粉2克,白芝麻10克

二、方法和步骤

1、面粉中放入酵母粉和盐,用温水和面。面和好后盖上锅盖或用保鲜膜包起来,醒发30分钟。

2、炒锅中加入油并加热,放入花椒和八角爆炒后捞出。

3、热油中放入适量的干面粉、五香粉和盐搅拌小火炒熟,即为油酥并倒入容器。

4、将醒发好的面揉好,揪成均匀等大的小剂子,将剂子擀成圆形的饼状,抹上一层油酥,并散一些白芝麻,卷起再按扁,然后再次擀成圆饼。

5、电饼铛抺油,将圆饼放入,烙至两面金黄即可出锅。

注意事项:

如果想吃辣味的,可以在炒熟的油酥中加入辣椒面;如果想吃甜味的,可以在和面时放入适量白糖,或在炒好的油酥中加入适量白糖。